KNOW-HOW

LA SCIENZA AL SERVIZIO DELL’UOMO

Low Temperature Cooking and Fast Freezing®

QN ha ottimizzato un processo tecnologicamente avanzato di pastorizzazione*: Low Temperature Cooking and Fast Freezing®

Il processo di trasformazione di prodotti alimentari freschi (frutta e ortaggi) permette di ottenere un prodotto (puree) con le seguenti caratteristiche:

  • lunga conservazione
  • senza additivi: né conservanti, né coloranti
  • senza zuccheri aggiunti
  • proprietà nutrizionali del prodotto appena raccolto
  • proprietà sensoriali inalterate del prodotto fresco

(*) know-how di proprietà QuamNaturæ

SHELF-LIFE

Con la tecnica di trasformazione LTCaFF® la stabilità e l’integrità delle proprietà microbiologiche dei prodotti (*) prevalentemente frutta, sono garantite per un periodo di: 

  • 6 mesi in confezioni ermeticamente chiuse a temperatura ambiente
  • 1 anno    –   in frigorifero (4°C)
  • 2 anni     –   congelatore (-20°C)          
(*) La shelf life dipende anche dalle caratteristiche del prodotto

VALORI NUTRIZIONALI

Con la tecnica LTCaFF® sono preservate e garantite le proprietà organolettiche del prodotto appena raccolto (completa maturazione):

SALI MINERALI | FIBRE | VITAMINE

ANALISI SENSORIALE

Il processo LTCaFF® rispetta e mantiene inalterate le caratteristiche sensoriali: le stesse del prodotto fresco: 

SAPORE | AROMA | COLORE