KNOW-HOW
LA SCIENZA AL SERVIZIO DELL’UOMO
Low Temperature Cooking and Fast Freezing®
QN ha ottimizzato un processo tecnologicamente avanzato di pastorizzazione*: Low Temperature Cooking and Fast Freezing®
Il processo di trasformazione di prodotti alimentari freschi (frutta e ortaggi) permette di ottenere un prodotto (puree) con le seguenti caratteristiche:
- lunga conservazione
- senza additivi: né conservanti, né coloranti
- senza zuccheri aggiunti
- proprietà nutrizionali del prodotto appena raccolto
- proprietà sensoriali inalterate del prodotto fresco
(*) know-how di proprietà QuamNaturæ
SHELF-LIFE
Con la tecnica di trasformazione LTCaFF® la stabilità e l’integrità delle proprietà microbiologiche dei prodotti (*) prevalentemente frutta, sono garantite per un periodo di:
- 6 mesi in confezioni ermeticamente chiuse a temperatura ambiente
- 1 anno – in frigorifero (4°C)
- 2 anni – congelatore (-20°C)
(*) La shelf life dipende anche dalle caratteristiche del prodotto
VALORI NUTRIZIONALI
Con la tecnica LTCaFF® sono preservate e garantite le proprietà organolettiche del prodotto appena raccolto (completa maturazione):
SALI MINERALI | FIBRE | VITAMINE
ANALISI SENSORIALE
Il processo LTCaFF® rispetta e mantiene inalterate le caratteristiche sensoriali: le stesse del prodotto fresco: